Cara Mengolah Ati Ampela Dijamin Enak dan Tidak Bau

Reporter: HIKMAH |

Editor: SULIS |

Sabtu , 04 May 2024 - 17:44

Supaya ati dan ampela ayam tidak pahit saat dimakan, maka cara memasaknya harus diperhatikan.-Foto : Hikmah/Linggau Pos-

cara mengolah ati ampela dijamin enak dan tidak bau                            koranlinggaupos.id - jeroan ayam seperti ati dan ampela merupakan salah satu bagian tubuh ayam makanan favorit masyarakat indonesia. 
diketahui bahwa ati dan ampela merupakan dua bagian organ dalam ayam yang memiliki sedikit perbedaan tekstur dan letaknya. dimana, ati memiliki tekstur yang lebih lembut dan mudah hancur saat dimasak. 
biasanya ati dan ampela digunakan dalam berbagai masakan seperti sop, sate atau tumis, sedangkan ampelanya teksturnya lebih kenyal dan sedikit menggugah selera.
biasanya ampela digunakan dalam masakan seperti sate ampela, sambal goreng, atau digoreng sebagai camilan.
baca juga:kulineran bakso dan mie ayam paling terkenal di desa a widodo kabupaten musi rawas
jika kamu ingin memasak ati dan ampela, pilihlah ati ampela yang mempunyai warna merah segar yang merata di seluruh bagiannya. hindari ati ampela yang warnanya selain merah segar karena telah terkena empedu yang membuat ampela hati terasa pahit.
kemudian, pilih ati dan ampela yang terasa kenyal dan elastis. hindari ati dan ampela yang terasa empuk atau terlalu keras agar mudah diolah.
disamping itu, ati dan ampela segar tidak memiliki bau yang menyengat atau amis. aroma ati ampela yang harum biasanya bisa kamu dapatkan jika ke pasar pada pagi hari. masalahnya, matahari belum juga terbit, apalagi para penjual di pasar kerap menebar jeroan di tempat terbuka. protein yang terkena sinar matahari akan menimbulkan bau.
nah, sebaiknya kamu membeli ati dan ampela yang disimpan dengan baik pada suhu dingin agar tetap segar lebih lama tanpa kontaminasi. jangan lupa pastikan untuk mengecek tanggal produksi untuk menjamin kesegaran ampelanya.
baca juga:kulineran dimsum ayam di pasar mambo lubuklinggau
cara memasak ati dan ampela ayam balado:
jika sudah diolah dengan baik maka saat menggoreng, memanggang atau merebus hati ampela sesuai selera. disantap langsung atau dijadikan lauk, kelezatannya pasti bikin nagih.
bahan-bahan yang digunakan antara lain, 150 gram ati ayam, 150 gram ampela ayam, 1 sendok teh garam, 1 bungkus bumbu sasa lumur, 1 bungkus sasa santan cair, ½ sendok makan gula pasir, 3-4 sendok makan minyak goreng, 2 lembar daun salam atau daun jeruk.
bumbu untuk sambal antara lain, 10 cabai merah keriting, 5 cabai rawit merah (sesuai selera), 4 bawang merah, 2 siung bawang putih, 1 tomat merah.
cara memasak hati ampela balado antara lain, pertama olah ampela hati sesuai langkah di atas. kedua, siapkan penggorengan, panaskan sedikit minyak goreng lalu tumis semua bahan sambal bersama daun salam atau daun jeruk hingga harum. ketiga, tambahkan ati dan ampela ke dalam saus sambal tumis. keempat, aduk hingga ati dan semua bumbu tercampur rata. kelima, masaklah selama 5-10 menit atau hingga bumbu terserap seluruhnya. terakhir, ati dan ampela balado siap dihidangkan.
baca juga:6 rekomendasi kuliner unik khas jogja yang wajib dicoba
tapi, agar ati dan ampelanya tetap enak tanpa terasa pahit, kamu harus memperhatikan cara memasak ampelanya! soalnya sering kali kita mengalami masalah rasa pahit di hati yang membuat tidak nyaman di lidah. tenang saja, dilansir koranlinggaupos.id dari sasa.co.ic , 5 tips mengolah ampela agar kenyal, enak, dan tidak pahit sebagai berikut:
apapun cara memasak ati ayam maupun ampela ayam, perhatikan dulu tips berikut ini agar hati dan ampela ayam siap dimasak dalam kondisi terbaik.
1. rendam dengan air jeruk nipis agar tidak amis
langkah pertama dalam memasak hati ampela sangatlah mudah. cukup iris ampela dan rendam dalam air jeruk nipis selama setengah jam. nah, jeruk nipis itulah yang membuat ati dan ampela semakin kenyal dan nikmat, dan tentunya bau amisnya pun akan tersamarkan.
2. cuci lendir hati dan ampela dengan menggunakan air garam
setelah direndam dan bau amisnya hilang, saatnya mencuci ampela dengan air garam. caranya cukup dengan melarutkan beberapa sendok teh garam ke dalam air, lalu rendam ampela selama beberapa menit. garam akan menghilangkan lendir dan bau tidak sedap. memasak ati ayam jadi lebih nyaman tanpa amis.
baca juga:resep sambal goreng krecek, kuliner khas jogja yang cocok disantap bersama gudeg
3. rendam dalam bumbu atau santan
kini saatnya membuat ati dan ampela semakin nikmat dengan bumbu atau santan. dalam panci kamu bisa menambahkan air, bawang putih cincang, parutan jahe, serai, daun salam dan merica bubuk. biar praktis, kamu bisa menggunakan santan cair sasa omega 3 yang terbuat dari daging kelapa tua berkualitas.
4. rebus ati dan ampela 
setelah ati ampela direndam, saatnya diolah lebih lanjut dengan cara merebusnya dalam larutan bumbu atau santan, agar ati ampela tidak luntur lagi saat anda memasak ati ayam atau ati ampela nanti. selain itu bumbu atau santan juga bisa membuatnya meresap.
5. lumuri dengan bumbu khusus agar lebih nikmat
langkah terakhir juga tidak kalah pentingnya. masukkan ati dan ampela ke dalam campuran kecap manis, kecap encer, saus tiram, sedikit gula pasir dan merica bubuk. agar lebih praktis, kamu bisa menggunakan bumbu praktis sasa yang juga bisa kamu pilih sesuai kebutuhan, baik itu bumbu oles maupun bumbu masakan.
baca juga:resep gudeg legend, kuliner manis khas jogja yang selalu istimewa
itulah tips mudah yang bisa kamu lakukan di ruman agar ati dan ampela ayam tidak pahit. kamu juga bisa langsung menjadikan resep ati dan ampela balado sebagai menu makan siang atau sebagai santapan di hari istimewa. selamat mencoba.(*)

Tag

Share

Koran Terkait

Kembali ke koran edisi Linggau Pos, MINGGU, 5 MEI 2024

Berita Terkini

Berita Terpopuler

Berita Pilihan