Kue Sus, Enak dan Mudah Dibuat
Kue sus ditemukan pada tahun 1540.-Foto : Tangkap layar Instagram @lina_dharmaputra-
Di atasnya, snack ini dihias dengan gula halus, karamel atau saus coklat.
Berbeda dengan adonan kue bolu dan kue, adonan eclair tidak diperoleh dari kocokan telur atau mentega dengan gula.
Adonan kue sus (pâte à choux) dibuat dengan menambahkan tepung terigu ke dalam campuran air yang dimasak dengan margarin atau mentega hingga mendidih. Masukkan telur ayam satu persatu ke dalam adonan sambil diaduk hingga adonan tidak menempel di wajan.
Adonan eclair tidak menggunakan bahan pengangkat seperti baking soda atau baking powder. Mixer hanya digunakan agar kue mengembang lebih baik saat dipanggang.
Oven yang digunakan untuk memanggang kue sus harus sangat panas (220 derajat Celcius).
BACA JUGA:93 Persen Orang Indonesia Suka Pedas, Ini Ide Makanan Pedas Khas Indonesia
Panas oven mengubah kadar udara yang tinggi dalam adonan menjadi uap. Telur di dalam adonan membentuk kerangka kue yang tipis, sedangkan uap yang terperangkap di dalam adonan membuat rongga di bagian dalam kue. Adonan yang hampir mirip dengan kue sus digunakan untuk membuat kue serupa, misalnya croquembouche, kue sus, beignet, dan gougère.
Beberapa modifikasi kue sus juga terus dikembangkan, sehingga bentuk kue sus tidak lagi bulat, ada juga kue sus yang dibentuk seperti angsa. Ada juga kue sus kering dan kue sus basah, tergantung cara penyajiannya.(*)
- Tag
- Share
-
-
