MUSI RAWAS, KORANLINGGAUPOS.ID - Tempe gembus Merupakan salah satu jenis tempe yang terbuat dari hasil fermentasi ampas tahu, jenis tempe yang satu ini juga sangat di gemari oleh masyarakat, apa lagi jika diolah dengan baik.
Bentuk dan tekstur dari tempe gembus sendiri sangat berbeda dengan tempe yang biasanya terbuat dari butiran kacang kedelai, kalau tempe gembus memiliki tekstur yang lembut sedangkan kalau tempe biasa itu memiliki tekstur yang kaku dan sedikit keras.
Tempe gembus sendiri biasanya diolah menjadi masakan seperti sayur dan oseng namun ada pula yang suka jika tempe gembus ini di goreng untuk menjadi cemilan disaat santai bersama minuman kopi atau teh.
BACA JUGA:Yummy! Resep Tempe Mendoan Makanan Khas Banyumas Yang Rasanya Juara
Kuliner Tradisional ini salah satunya di produksi oleh Derita Sugandi warga Desa Mataram Kecamatan Tugumulyo, Kabupaten Musi Rawas dia Merupakan salah satu warga yang masih memproduksi tempe gembus sejak 4 tahun silam sampai saat ini.
Saat di wawancarai KORANLINGGAUPOS.ID, tentang usaha memproduksi tempe gembus. Derita Sugandi menjelaskan sebelum memproduksi tempe gembus dirinya mengaku hanya berjualan sayuran seperti Kentang, Kubis, wortel dan kecambah di Pasar O Mangun Harjo.
Karena kondisi pembeli di pasar sedikit sepi, saya melihat teman berjualan tempe an kebetulan teman itu memproduksi sendiri tempenya, selain itu dia juga menjual tempe gembus, saat itu teman saya itu kesulitan mendapatkan bahan baku untuk tempe gembus nya.
BACA JUGA:Yuk Belajar Sajikan Orek Tempe Bikin Silaturahmi Makin Hangat
Karena kesulitan mendapat bahan baku tempe gembus nya itu, maka teman saya itu menyarankan kepada saya untuk melanjutkan usahanya itu membuat tempe gembus. Setelah itu saya berpikir mencari orang yang bisa mendapatkan bahan baku tempe gembus tersebut.
Setelah mendapatkan bahan baku untuk membuat tempe gembus, maka mulai lah saya memproduksi tempe gembus ini, saya belajar membuat tempe gembus itu dari teman tadi, setelah mendapatkan ilmu langsung saya praktekkan pembuatan tempe gembus.
Bahan baku untuk pembuatan tempe gembus sendiri itu adalah ampas tahu, dan ragi, “setelah mendapatkan bahan baku nya saya langsung membuat tempe gembus tersebut, dan alhamdulliah sampai saat ini usaha rumahan ini masih berlanjut”.
BACA JUGA:6 Manfaat Tempe yang Baik Untuk Kesehatan, Yuk Simak Disini!
Cara pembuatan tempe gembus juga tidak terlalu susah, yang pertama itu ampas tahu dari pabrik harus kita cuci beberapa kali setelah itu kita lakukan proses pengeringan dengan cara ampas tahu tadi kita lakukan pengepresan, jika ampas tahu sudah kering atau tinggal sedikit airnya.
Itu kita lakukan proses pengukusan selama 20 sampai 25 menit, setelah dianggap sudah cukup pengukusannya itu kita lakukan proses pendinginan selama 3 sampai 4 jam, setelah dingin kita lakukan proses peragian.
Setelah ampas tahu selesai di berikan ragi, kita lakukan pembungkusan ampas tahu tersebut dengan menggunakan plastik sesuai dengan yang kita inginkan, setelah itu kita diamkan selama satu hari satu malam.