BACA JUGA:Kue Mino (mini nopia)
"Saya pernah mencoba mengeringkan karak menggunakan oven tetapi hasilnya kurang maksimal. Waktu itu mencoba 4 kali," jelas Rudi. Ia pun kembali mengandalkan cara manual. Karak mentah yang sudah kering tidak langsung digoreng melainkan dipanaskan dulu menggunakan oven atau dijemur lagi.
Tujuannya, biar karak mengembang saat digoreng. Sementara, karak mentah yang sudah dijemur tidak selalu langsung digoreng, melainkan disimpan dulu. Menunggu giliran untuk digoreng. Tibalah pada proses terakhir, menggoreng kerupuk karak sampai mengembang sempurna. Rudi menyebutkan bahwa karak identik dengan karak matang.
Rupanya, menggoreng karak bukan perkara mudah. Tidak sekadar menggunakan banyak minyak yang panas. Kerupuk dari beras asli tanpa campuran bahan lain seperti ketan lebih susah mekar, begitu kata Rudi. Ia pun menyarankan pelanggan untuk membeli karak matang. Namun, Rudi menyediakan pula karak mentah di rumah produksinya.
Harga kerupuk karak matang mulai dari Rp 23.000 per 1/4 kilogram, Rp 40.000 per 1/2 kilogram, Rp 80.000 per satu kilogram. Sementara itu, harga 1/2 kilogram karak mentah Rp 30.000 dan Rp 60.000 per satu kilogram.
Kamu pun bisa menghubungi Rudi jika ingin mengetahui bagaimana produksi karak khas Kampung Bratan ini. Rumah produksi Karak Bratan Mbah Sastro ini rupanya bukan satu-satunya. Bratan memang dikenal sebagai area produksi karak. Selain Mbah Sastro; ada Karak Bratan Mbah Harjo dan Karak Bratan Pak Ismu.(kom)