7 Cara Menyimpan Daging Kurban di Kulkas Agar Tahan Lama

Reporter: HIKMAH PUTRI |

Editor: SULIS |

Sabtu , 15 Jun 2024 - 20:46

Angga Irawan selaku Executive Chef Fave Hotel Palembang.-Foto : Dokumen Pribadi -

KORANLINGGAUPOS.ID - Dalam mengolah daging kurban, baik dari kambing atau sapi, diperlukan cara yang berbeda dengan pengolahan daging ayam atau ikan.

Kesalahan dalam pengolahan daging kurban dapat menyebabkan teksturnya keras dan aromanya tidak sedap.

Berikut cara menyimpan daging kurban ala Angga Irawan selaku Executive Chef Fave Hotel Palembang saat ditanya KORANLINGGAUPOS.ID, Sabtu 15 Juni 2024.

Berikut 7 cara menyimpan daging di kulkas:

1. Bungkus daging sebelum dimasukkan ke dalam kulkas

Jangan lupa siapkan plastik atau alumunium foil atau wadah makanan kedap udara untuk membungkus daging.

Lapisan pembungkusnya akan menjaga kelembapan, kesegaran, rasa dan kandungan nutrisi daging, bahkan hingga berbulan-bulan mendatang.

Terlebih lagi, paparan langsung suhu dingin pada daging juga dapat menyebabkan freezer burn atau terbentuknya kristal es yang merusak kualitas daging.

Oleh karena itu, kemasan kedap udara penting dilakukan untuk menjaga kualitas daging di lemari es.

2. Dagingnya jangan dicuci

Cara menyimpan daging di lemari es yang perlu diketahui adalah dengan tidak mencuci daging dengan udara sebelum dimasukkan.

Udara justru dapat memicu tumbuhnya bakteri dan jamur yang dapat menyebabkan makanan menjadi busuk.

3. Bersihkan kulkas

7 cara menyimpan daging kurban di kulkas agar tahan lama                            koranlinggaupos.id - dalam mengolah daging kurban, baik dari kambing atau sapi, diperlukan cara yang berbeda dengan pengolahan daging ayam atau ikan. 
kesalahan dalam pengolahan daging kurban dapat menyebabkan teksturnya keras dan aromanya tidak sedap.
berikut cara menyimpan daging kurban ala angga irawan selaku executive chef fave hotel palembang saat ditanya koranlinggaupos.id, sabtu 15 juni 2024.
berikut 7 cara menyimpan daging di kulkas:
1. bungkus daging sebelum dimasukkan ke dalam kulkas
jangan lupa siapkan plastik atau alumunium foil atau wadah makanan kedap udara untuk membungkus daging. 
lapisan pembungkusnya akan menjaga kelembapan, kesegaran, rasa dan kandungan nutrisi daging, bahkan hingga berbulan-bulan mendatang.
terlebih lagi, paparan langsung suhu dingin pada daging juga dapat menyebabkan freezer burn atau terbentuknya kristal es yang merusak kualitas daging.
baca juga:5 olahan daging kurban yang awet dan tahan lama, cocok buat stok anak kosan
oleh karena itu, kemasan kedap udara penting dilakukan untuk menjaga kualitas daging di lemari es.
2. dagingnya jangan dicuci
cara menyimpan daging di lemari es yang perlu diketahui adalah dengan tidak mencuci daging dengan udara sebelum dimasukkan.
udara justru dapat memicu tumbuhnya bakteri dan jamur yang dapat menyebabkan makanan menjadi busuk.
3. bersihkan kulkas
aspek kebersihan ini berkaitan dengan lemari es dan daging yang ingin disimpan.
jangan lupa untuk membersihkan kulkas dari tumpahan makanan atau kotoran untuk mencegah timbulnya bau tidak sedap.
hal ini juga meningkatkan risiko kontaminasi pada daging yang ingin disimpan. 
baca juga:mau makan olahan daging kurban tapi takut kolesterol naik? ini 6 solusinya
cara menjaga kebersihan lainnya adalah dengan memisahkan daging matang dari daging mentah saat menyimpannya di lemari es.
4. perhatikan kondisi daging
berikut beberapa hal yang perlu dipersiapkan sebelum menyimpan daging di lemari es.
potong daging selagi masih segar sebelum disimpan.
saat membeli daging kemasan, ikuti petunjuk penyimpanan yang tertera pada kemasan.
periksa tanggal kadaluwarsa sebelum mengolah daging kemasan.
segera buang jika sudah basi atau busuk.
setelah daging yang disimpan di lemari es dikeluarkan, segera proses semuanya agar tidak ada sisa makanan yang perlu dibekukan kembali.
baca juga:ingin terhindar dari kolesterol, intip 3 ide olahan sehat daging kurban berikut ini
membekukan kembali daging mentah yang sudah dicairkan dapat menurunkan kualitas daging dan menyebabkannya cepat rusak.
sebelum dimasukkan ke dalam kulkas, bagilah porsinya terlebih dahulu agar saat ingin memasaknya, kalian hanya perlu mengeluarkan dan mencairkan daging beku tersebut seperlunya saja.
5. atur suhu lemari es
saat ingin menyimpan makanan, perhatikan angka pada termometer kulkas atau gunakan termometer kaca jika ada.
sebelum menyimpan makanan di lemari es, pastikan suhu lemari es anda di bawah 4°c.
daging mentah bisa bertahan beberapa hari di lemari es.
namun, jika kamu tidak berencana memasak daging dalam waktu dekat, sebaiknya bahan makanan ini disimpan di freezer hingga beku.
menyimpan daging dalam freezer pada suhu -18 °c tidak membunuh mikroba.
baca juga:selain sate, ini 7 ide olahan daging kurban yang gak bikin bosen
namun suhu dingin akan menghentikan pertumbuhan mikroba dan memperlambat kerja enzim sehingga dapat menurunkan kualitas daging.
jika bingung menentukan suhunya, maka bisa menyimpan es krim vegan di dalam freezer sebagai patokannya. 
jika tekstur es krim mengeras setelah disimpan semalaman, ini menandakan suhu freezer kurang dingin.
selama menyimpan daging, jangan terlalu sering membuka dan menutup pintu lemari es karena dapat meningkatkan suhu lemari es.
6. menerapkan sistem first in, first out (fifo).
pada sistem first in first out (fifo), anda meletakkan bahan makanan yang sudah disimpan di bagian depan atau atas lemari es. 
cara menyimpan daging di lemari es ini membantu kamu mengetahui bahan makanan apa saja yang perlu diambil terlebih dahulu.
penerapan sistem fifo dapat lebih mudah jika kamu memberi label pada kemasan daging. 
baca juga:jangan disepelekan, ini 3 kesalahan yang sering dilakukan saat menyimpan daging kurban bikin jadi cepat busuk
cantumkan hari dan tanggal pada saat pembelian setiap paket daging agar tidak melewatkan batas akhir pemakaian.
7.jangan dibekukan lagi
pastikan kamu juga tidak mengabaikan kondisi daging setelah dikeluarkan.
setelah daging yang disimpan di lemari es dikeluarkan, segera proses semuanya agar tidak ada sisa makanan yang perlu dibekukan kembali.
membekukan kembali daging mentah yang sudah dicairkan dapat menurunkan kualitas daging dan menyebabkannya cepat rusak.
sebelum dimasukkan ke dalam kulkas, bagilah porsinya terlebih dahulu agar saat ingin memasaknya, hanya perlu mengeluarkan dan mencairkan daging beku tersebut seperlunya saja.
cara menyimpan daging di lemari es penting dilakukan untuk menjaga kesegarannya.
pasalnya, penyimpanan daging yang salah justru mempercepat pertumbuhan bakteri dan jamur yang bisa memicu keracunan makanan.
baca juga:jangan dicuci dulu, ini 6 cara menyimpan daging kurban di kulkas agar awet dan tidak cepat busuk
lanjut chef angga, berikut tips mengolah daging kambing agar tidak berbau:
1.  jangan mencuci daging kambing
sebelum dimasak, daging kambing sebaiknya tidak dicuci terlebih dahulu.
mencuci daging akan membuat daging lebih bertekstur dan bau prengus akan lebih keluar.
jika daging sudah terlanjur dicuci, bisa langsung menambahkan taburan garam untuk menetralisir bau busuk.
2. marinasi daging kambing dengan nanas
nanas sudah lama dikenal dapat membantu membuat daging kambing menjadi lebih empuk.
namun ternyata nanas juga ampuh menghilangkan bau prengus.
baca juga:ingin masak rendang bumbu jawa pakai daging kurban? ini resep sederhananya
caranya, potong nanas kecil-kecil atau parut nanas segar.
setelah itu oleskan pada daging yang akan diolah dan tunggu minimal 20 menit.
3. bungkus dengan daun pepaya
daun pepaya diketahui ampuh menghilangkan bau prengus dan membuat daging kambing empuk.
sebelum dimasak, bungkus dan uleni daging kambing menggunakan daun pepaya minimal 45 menit.
4. pilih daging kambing bagian pertama yang dipotong
daging prime cut lebih mudah disiapkan karena tidak banyak mengandung jaringan otot sehingga lebih cepat empuk saat dimasak.
salah satunya adalah potongan prime, yakni ciri khas daging iga bagian dalam, luar, dan paha atas.
baca juga:10 ide olahan daging kurban yang patut dicoba untuk sajian idul adha
5. bumbui dengan bumbu
bau prengus bisa dihilangkan dengan mengoleskan bumbu pada daging.
bumbunya adalah jahe giling, kunyit, kapulaga, kayu manis, cengkeh, dan bawang putih. diamkan lalu tambahkan bumbu lainnya.
6. potong daging kambing kecil-kecil
cara lain yang bisa dilakukan untuk membuat daging empuk adalah dengan cara memotong daging berlawanan arah dengan uratnya, memotong daging menjadi kecil-kecil, menumbuk daging sebelum matang, dan memasaknya menggunakan pressure cooker.(*)

Tag

Share

Koran Terkait

Kembali ke koran edisi Linggau Pos, MINGGU, 16 JUNI 2024

Berita Terkini

Berita Terpopuler

Berita Pilihan