Tak Hanya Warnanya Saja, Ini 4 Perbedaan Antara Sahang Hitam dan Putih yang Patut Kamu Ketahui

Reporter: KESTI INDAH PRATIWI |

Editor: KESTI INDAH PRATIWI |

Senin , 01 Jul 2024 - 12:19

Tak Hanya Warnanya Saja, Ini 4 Perbedaan Antara Sahang Hitam dan Putih yang Patut Kamu Ketahui-Ilustrasi-Tangkapan Layar

tak hanya warnanya saja, ini 4 perbedaan antara sahang hitam dan putih yang patut kamu ketahui                            koranlinggaupos.id - jika kamu sering memasak suatu hidangan pastinya sudah tidak asing lagi dengan bumbu rempah yang bercita rasa pedas yang satu ini, yakni sahang atau sering disebut lada.
sahang atau lada ini merupakan salah satu jenis rempah yang berasal dari sebuah tanaman yang kaya akan kandungan kimia, seperti minyak lada, minyak lemak, juga pati yang sering digunakan sebagai bumbu pelengkap pada suatu masakan agar rasanya lebih nikmat.
di indonesia sendiri, sahang dikenal memiliki beragam jenis, mulai dari sahang putih, sahang hitam, sahang hijau, dan sahang merah yang masing-masing dari sahang tersebut diketahui memiliki fungsi dan manfaat yang berbeda-beda, baik dalam segi bumbu dapur maupun untuk pengobatan.
meski ada beragam jenis sahang, namun di indonesia sendiri biasanya hanya menggunakan dua jenis sahang saja yang digunakan dalam memasak, seperti sahang putih dan sahang hitam.
baca juga:inilah 4 jenis sahang paling populer di indonesia yang jarang orang ketahui
dari kedua jenis sahang ini tentunya memiliki perbedaan, baik dari segi pengolahan maupun kegunaannya yang mungkin jarang orang ketahui.
lalui, apa saja perbedaan antara sahang hitam dan putih yang patut diketahui agar tidak keliru dalam penggunaannya? yuk simak jawabannya berikut ini.
sebagaimana yang diketahui, bahwa sahang hitam dan lada putih merupakan dua varian rempah-rempah yang kerap digunakan dalam masakan di seluruh dunia.
meskipun keduanya berasal dari pohon sahang yang sama, namun sahang hitam dan putih ini pastinya mempunyai perbedaan dalam segi rasa, aroma, penggunaan, dan manfaat kesehatannya.
baca juga:sering salah kira, ternyata ini 5 perbedaan sahang dan ketumbar yang hampir mirip
nah, berikut ini ada 4 perbedaan antara sahang hitam dan putih yang patut kamu ketahui sebelum menggunakannya pada masakan atau pengobatan, yakni antara lain :
1. proses pengolahan.
sebenarnya sahang hitam dan putih berasal dari pohon yang sama, tetapi yang membedakannya adalah dari segi proses pengolahan yang tentu saja berbeda sehingga membuat keduanya bisa menghasilkan tampilan dan rasa yang berbeda pula.
melansir dari buku perdagangan lada abad xvii karya p. swantoro terbitan pt gramedia pustaka utama, menuliskan bahwa untuk memperoleh sahang hitam petani harus memetik bijinya sebelum seluruh bulirnya jadi masak.
baca juga:meski jadi bumbu penyedap makanan, ternyata ini 5 efek samping jika konsumsi sahang berlebihan
biji yang sudah dipetik tersebut kemudian dijemur selama beberapa hari hingga bulirnya berwarna hitam, lalu setelah itu barulah dijemur.
nantinya, bulir-bulir tersebut akan digugurkan dari tangkainya dengan cara diinjak-injak, lalu bulir tersebut kemudian diayak dan ditampi.
berbeda dengan sahang hitam, proses pengolahan sahang putih justru malah sedikit lebih rumit karena untuk memperoleh sahang putih, para petani harus terlebih dahulu memanennya saat semua bulir sudah masak, baru kemudian bulir-bulir itu akan disimpan di dalam kantung lalu direndam di dalam air selama kurang lebih 1-2 minggu.
proses ini dilakukan supaya selaput pada sahang putih menjadi lebih lunak, sehingga akan sangat mudah terkupas ketika nantinya digosok maupun diinjak-injak.
baca juga:sering jadi bumbu masakan, begini 5 cara sederhana menanam pohon sahang agar tumbuh subur
sementara itu, bulir-bulir yang sudah putih tersebut kemudian dicuci dan dijemur hingga jadi kering.
2. sahang hitam lebih pedas dan panas.
proses pengolahan pada sahang hitam yang ringkas dapat membuat rasanya menjadi lebih kuat dan pedas jika dibandingkan dengan sahang putih, apalagi pada sahang hitam yang baru saja digiling.
sedangkan, dalam segi rasa dan aroma sahang putih ternyata tidak terlalu kuat, sehingga tak heran jika sahang putih ini justru jauh lebih sering digunakan untuk bumbu pada masakan yang tidak pedas.
baca juga:ternyata ini 7 manfaat sahang untuk kecantikan kulit dan rambut, ampuh cegah jerawat hingga kebotakan
3. masa simpannya.
perbedaan sahang hitam dan putih selanjutnya terletak pada masa simpannya, dimana biasanya sahang hitam ini lebih awet dibandingkan dengan sahang putih.
apabila disimpan dengan tepat, sahang hitam utuh ini tentu bisa bertahan hingga satu tahun, namun setelah digiling ketahanannya bisa berkurang jadi hanya sampai beberapa bulan saja.
sedangkan, masa simpan pada sahang putih diketahui justru lebih singkat, bahkan rasanya pun juga mudah pudar jika dibandingkan dengan sahang hitam.
baca juga:hilangkan jerawat membandel dengan masker sahang, yuk simak 6 langkahnya berikut ini
ini dikarenakan pada proses pengolahan yang rumit membuat sahang putih jadi lebih terbuka sehingga jika seseorang ingin menggunakan sahang putih ini, maka pakailah yang masih segar, agar rasa dan aromanya lebih keluar.
4. fungsi dalam masakan.
selain cita rasa dan tampilannya, fungsi dari sahang putih dan sahang hitam dalam masakan pun berbeda.
biasanya, pada sahang hitam digunakan dalam masakan yang mempunyai banyak elemen, penambahan sahang hitam pada hidangan tersebut bisa membuat rasanya lebih menyatu.
baca juga:bukan cuma sekedar rempah, inilah 7 manfaat sahang bagi kesehatan yang sayang untuk dilewatkan
sedangkan, sahang putih sendiri lebih sering dipakai untuk makanan bercita rasa ringan, dengan menambahkan sahang putih pada hidangan sehingga membuat rasanya jadi lebih hangat ketika disantap.
itulah tadi beberapa perbedaan antara sahang hitam dan sahang putih yang perlu kamu ketahui agar tidak salah dalam penggunaan dan fungsinya.
terus simak koranlinggaupos.id yang dapat memberikan beragam informasi terkini bagi para pembaca setia.
atau bisa juga mengikuti saluran di whatsapp dengan cara klik link ini dan pesan siar saluran whatsapp di link ini.
baca juga:serupa tapi tak sama, ini perbedaan sahang dan ketumbar jangan salah
dan bisa mengikuti telegram di link ini.
semoga dengan apa yang telah disampaikan terkait berita atau artikel ini bisa bermanfaat. (*)

Tag

Share

Koran Edisi Terbaru

Baca Koran Linggau Pos, SENIN, 8 JULI 2024

Berita Terkini

Berita Terpopuler

Berita Pilihan