Lezatnya Sate Bandeng Khas Banten, Kukus 35 Menit Langsung Santap

Reporter: HIKMAH PUTRI |

Editor: HIKMAH PUTRI |

Sabtu , 27 Jul 2024 - 14:41

Sate Bandeng perpaduan antara daging ikan bandeng, santan, dan rempah-rempah-Tangkap [email protected]

lezatnya sate bandeng khas banten, kukus 35 menit langsung santap                            koranlinggaupos.id - sate bandeng merupakan salah satu kuliner khas banten yang merupakan perpaduan antara daging ikan bandeng, santan, dan rempah-rempah.
sate bandeng ini diketahui sudah ada sejak era sultan banten pertama, sultan maulana hasanuddin, pada tahun 1552 sampai 1570.
menurut cerita, makanan khas ini bermula saat sultan ingin menyantap ikan bandeng. juru masak kerajaan merasa kebingungan karena ikan ini banyak memiliki tulang halus dan berbahaya jika diolah secara langsung, seperti dipanggang atau dikukus untuk sultan atau petinggi kesultanan. 
akhirnya, juru masak tersebut berinisiatif untuk menghancurkan daging ikan dan mencabut tulang serta tulangnya terlebih dahulu, kemudian daging bandeng dihaluskan dan disaring untuk memisahkan tulang dan tulang yang keras. 
baca juga:resep kue jongkong lembut dan manis khas bangka belitung
baca juga:ini 4 kesalahan yang harus dihindari saat bikin kue mochi, hasilnya jadi keras dan gak enak
daging yang halus ini dicampur dengan rempah-rempah sebagai adonan sebelum dimasukkan ke dalam bambu dan dipanggang hingga matang.
hidangan baru ini ternyata di luar dugaan disukai oleh sultan dan petinggi lainnya. akhirnya sate bandeng yang mirip dengan sate lilit ini pun menjadi salah satu makanan wajib masyarakat banten kala itu dan terus diwariskan hingga kini.
seiring berjalannya waktu, sate bandeng ini tak lagi hanya disantap oleh kalangan bangsawan. masyarakat umum pun mulai mengolahnya untuk santapan sehari-hari, dan juga memasarkannya sebagai oleh-oleh bagi wisatawan yang datang ke serang atau daerah pesisir di provinsi banten.
saat ini, industri sate bandeng di serang sudah berkembang pesat. ada puluhan toko atau warung yang menyajikan sajian ikan ini langsung di tempat atau untuk dibawa pulang.
baca juga:cukup pakai 3 bahan saja, kue mochi sudah bisa disantap, begini caranya!
baca juga:suka makan kue mochi? yuk intip 8 cara membuatnya agar teksturnya lembut dan kenyal
nah, sate bandeng ini nampak cukup besar, karena hanya terdiri dari daging ikan, kemudian diolah dengan bumbu-bumbu sehingga tidak menimbulkan bau amis, rasanya juga gurih namun bisa ditambahkan dengan bumbu-bumbu lain sesuai selera seperti menambahkan sambal saat ingin menyantapnya. 
karena rasa dan bentuknya yang berbeda, banyak orang yang tertarik untuk mencoba sate bandeng ini, sehingga menjadi makanan khas serang, banten dan bisa dijadikan oleh-oleh.
masa simpan sate bandeng ini bisa mencapai 3 hari, jika ingin menyantapnya sate bandeng tetap harus dipanaskan kembali.
bahan inti antara lain, 3 ekor (1,5 kg) bandeng dibuang tulang dan kotorannya, 750 gr bandeng dihaluskan.
baca juga:punya stok durian? yuk buat resep kue mochi durian yang lezat dan kenyal dengan 6 cara ini
baca juga:7 varian kue mochi paling enak dan populer di jepang yang patut kamu cobain
bumbu halus antara lain, 12 siung bawang merah ukuran besar, 5 siung bawang putih besar, 1 sendok teh ketumbar butiran, 1 sdt jintan, 6 buah cabai merah keriting, 1 ruas kunyit, 1 ruas lengkuas, 4 sdm minyak.
bahan-bahan lainnya antara lain, 100 gr kelapa parut sangrai, 200 ml santan kental, 4 butir telur, 1 sdm garam, 3 sdm gula pasir, 60 ml air asam jawa.
cara membuat : siapkan bahan, haluskan bumbu halus hingga lembut, panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum dan matang, gunakan api sedang, campurkan daging ikan, kelapa, telur, bumbu halus, gula pasir, garam dan air asam.
aduk hingga rata, masukkan isian ke dalam ikan, padatkan dengan sumpit, letakkan ikan di atas daun, masukkan isian pada bagian atas dan bawah ikan, bungkus ikan dengan daun pisang, sematkan tongkat di bagian atas dan bawah. 
baca juga:ingin kue mochi tahan hingga berhari-hari? ini 5 cara menyimpannya agar tetap awet dan kering
baca juga:pedagang kue basah di pasar inpres lubuklinggau, bisa menjual 500 kue dalam sehari
ikat dengan tali rafia pada bagian atas, tengah dan bawah. panaskan kukusan, kukus hingga matang. selama 35 menit, gunakan api sedang, lepas talinya, panggang hingga agak gosong gunakan api kecil.(*)

Tag

Share

Koran Terkait

Kembali ke koran edisi Linggau Pos, MINGGU, 28 JULI 2024

Berita Terkini

Berita Terpopuler

Berita Pilihan