Daun Talas Iga Sapi di Gulai Kemba’ang, Kuliner Bengkulu Selatan Memikat Rasa dan Budaya

Reporter: DHAKA LINGGAU POS |

Editor: RIENA FITRIANI MARIS |

Sabtu , 06 Dec 2025 - 21:19

Gulai Kemba’ang--

daun talas iga sapi di gulai kemba’ang, kuliner bengkulu selatan memikat rasa dan budaya                            koranlinggaupo.id – gulai kemba’ang kuliner khas bengkulu menjadi salah satu hidangan favorit dan sarat makna budaya.
masakan tradisional bengkulu selatan ini menggunakan daging iga sapi dipadukan dengan daun talas, dan akan menciptakan rasa yang unik.
makan khas bengkulu selatan ini sekaligus menjadi simbol kearifan lokal masyarakat dengan rasa yang gurih dan beraromah rempah.
gulai kemba’ang ini membutuhkan ketelatenan bagi yang akan memasaknya, karena menggunkan daun talas dan iga sapi direbus hingga empuk.
 
dan keunikannya air rebusan iga sapi dan daun talas dijadikan kaldu, ini yang menjadi cita rasa gulai kemba'ang.
bumbu digunakan mulai dari bawang merah, bawang putih, cabai merah, lengkuas, asam kandis, kunyit, jahe, ketumbar, garam, dan gula pasir.
dan semua rempah ditumis hingga harum, lalu dicampur dengan santan, daun salam, dan serai.
setelah setengah matang, daun talas yang telah direbus dimasukkan dengan hati-hati agar tidak hancur.
 
setelah itu, iga sapi, kaldu, dan sedikit gula ditambahkan atau daging bisa juga diganti dengan ikan asin atau ikan teri, menyesuaikan selera dan ketersediaan bahan.
bumbu yang digunakan terdiri dari bawang merah, bawang putih, cabai merah, lengkuas, asam kandis, kunyit, jahe, ketumbar, garam, dan gula pasir.
setelah ditumis bersama cabai dan bawang, bumbu dicampur dengan santan kelapa, daun salam, serta batang serai.
dalam kondisi setengah matang, daun talas yang telah direbus dimasukkan ke dalam gulai.
 
proses pengadukan dilakukan dengan hati-hati agar daun tidak hancur. selain iga sapi, gulai ini juga bisa menggunakan ikan asin atau ikan teri sebagai variasi.
tokoh masyarakat bengkulu selatan, tati isnani, menjelaskan bahwa gulai kemba’ang tidak sulit dibuat, namun membutuhkan waktu memasak hingga dua jam dengan santan kental dan api sedang.
“jika tidak dimasak lama dan bersih, gulai ini bisa menimbulkan rasa gatal saat dikonsumsi,” ujarnya. untuk mengurangi rasa gatal, masyarakat menambahkan bumbu khusus berupa buah pinang.
keunikan gulai kembaang semakin terasa ketika dicampur dengan lahang atau jengkol tua yang telah melalui proses penguburan hingga bertunas, menghasilkan aroma khas yang kuat.
hidangan ini kerap hadir dalam berbagai acara hajatan, ramadan, hingga lebaran, serta mudah ditemui di warung makan di bengkulu selatan.

Tag

Share

Koran Terkait

Kembali ke koran edisi Linggau Pos, MINGGU, 7 DESEMBER 2025

Berita Terkini

Berita Terpopuler

Berita Pilihan