Begini Lho Asal Usul Tekwan, Kuliner Kesukaan Wong Lubuklinggau

Reporter: HIKMAH |

Editor: SULIS |

Sabtu , 03 Feb 2024 - 20:34

Tekwan ikan diberi taburan daun bawang dan sop juga bawang goreng akan menambah rasa gurih dan nikmat.-Foto : Hikmah/Linggau Pos -

begini lho asal usul tekwan, kuliner kesukaan wong lubuklinggau                            koran linggau pos.id - tekwan terbuat dari sagu dan ikan yang dibentuk menjadi bola-bola kecil seperti bakso ikan, dan bihun, irisan bengkuang, jamur kuping, dan bunga sedap malam ditambahkan ke dalam kaldu ikan untuk menghasilkan aroma dan rasa yang unik. 
resep masakan tekwan antara lain, bahan 1 kg ikan tenggiri, 500 gr tepung kanji, 5 siung bawang putih tumbuk, 2 sdt merica bubuk, 2 butir telur, 2 sdt garam, bumbu penyedap rasa.
bahan untuk kuahnya adalah 5 siung bawang putih yang dihaluskan, 100 gr udang rendam dan bersihkan, 250 gr udang kupas dan cincang, 50 gr bunga umbi yang direndam dan diikat, 2 sdm seledri cincang, 2 batang korek api ukuran sedang potong bengkuang, dan 11 sdm. sendok makan merica bubuk.
proses penyiraman tekwan dengan kuah yang panas dan paling cocok disantap saat hujan.--
begini caranya, yaitu daging ikan dipisahkan dari tulangnya lalu dikeluarkan dengan sendok. campur daging ikan lalu campur dengan tepung kanji, bawang putih, merica, telur dan garam, aduk rata lalu uleni hingga kalis. gulung campuran ikan dengan 2 sendok teh menjadi gulungan, yang segera dimasukkan ke dalam air mendidih.
baca juga:kiat jual sate di lubuklinggau biar laris ala pak yunus, salah satunya mangkal depan sekolahan 
setelah adonan mengapung, angkat dan sisihkan.
untuk saus atau kaldu, tambahkan air panas ke dalam air yang digunakan untuk membuat 2 liter adonan ikan.
tumis bawang putih hingga harum, lalu masukkan ebi, udang, dan bumbu halus. aduk hingga udang berubah warna, angkat dan masukkan ke dalam kaldu.
lalu masukkan bunga sedap malam, seledri, bengkuang dan merica.
masak hingga semua bahan matang, lalu masukkan campuran ikan atau tekwan. didihkan dan angkat untuk disajikan. tekwan disajikan panas dengan bawang goreng dan ditaburi cabai.
tekwan khas sejarah palembang adalah sebagai berikut, tekwan adalah masakan yang terdiri dari campuran ikan tenggiri dengan jamur, bihun atau bihun, irisan bengkuang, daun bawang sebagai hiasan lalu ditaburi kuah udang yang nikmat.
baca juga:ide jualan, buka usaha kuliner kerang rebus dijamin laris
tekwan ini dibumbui dengan kuah yang terbuat dari udang rebus sehingga menghasilkan kuah kaldu yang nikmat dan bergizi alami. karena kaldu udang mengandung vitamin, mineral dan protein yang baik untuk tubuh kita.
di negara lain, tekwan sama dengan kue ikan, namun dari segi penyajian dan bentuknya, tekwan biasanya lebih enak dan nikmat di mata sebagian pecinta kuliner.
beberapa review food vlogger membandingkan nikmatnya tekwan dan kue ikan.
ternyata mereka lebih memilih tekwan dibandingkan perkedel ikan dari segi kenikmatannya.
tak heran jika tekwan menjadi makanan favorit banyak orang, khususnya di sumatera selatan. berdasarkan catatan sejarah, tekwan merupakan produk kuliner yang lahir dari budaya tionghoa dan palembang.
baca juga:nikmatnya minum es tebak, bisa bikin sendiri di rumah
para pedagang tionghoa yang menetap di palembang saat itu memperkenalkan kuliner berbahan dasar ikan ini, yang kemudian diadopsi oleh penduduk asli palembang. pria asal palembang ini menyulap cita rasa sop ikan ini menjadi cita rasa lokal yang sesuai dengan selera masyarakat palembang.
nama tekwan sendiri berasal dari gabungan kata dan "bekotek samo kawan" yang artinya ngobrol dengan teman. kata palembang ini kemudian disingkat menjadi tekwan. hal ini berdasarkan kebiasaan masyarakat palembang yang menyantap tekwan dalam suasana santai sambil ngobrol bersama teman.
namun ada juga yang mengatakan bahwa nama tekwan berasal dari kata serapan bahasa inggris, yaitu kalimat "take one" yang artinya mengambil satu demi satu.(*)

Tag

Share

Koran Terkait

Kembali ke koran edisi Linggau Pos, AHAD, 4 FEBRUARI 2024

Berita Terkini

Berita Terpopuler

Berita Pilihan