Kue Sus, Enak dan Mudah Dibuat

Reporter: HIKMAH |

Editor: SULIS |

Jumat , 09 Feb 2024 - 20:51

Kue sus ditemukan pada tahun 1540.-Foto : Tangkap layar Instagram @lina_dharmaputra-

kue sus, enak dan mudah dibuat                            lubuklinggau, koranlinggaupos.id - kue sus dalam bahasa belanda yaitu “soes” adalah kue berbentuk bulat dengan rongga berisi flan (vla), custard, atau daging.
eclair berisi vla atau custard disajikan setelah transkripsi di lemari es, karena vla atau custard yang terbuat dari susu mudah basi.
eclair dalam bahasa perancis disebut choux à la crème. bentuk kuenya yang bulat seperti kubis membuat kue ini disebut choux (bahasa perancis untuk kubis).
sejarah penemuan kue sus diawali dari kepala koki catherine de medici dari florence bernama pantanelli yang menemukan kue choux pada tahun 1540.
dalam bahasa perancis, kata 'choux' berarti kubis.
kue sus isi cokelat.-foto: tangkap layar instagram @susie.agung-
baca juga:soto ayam bisnis kuliner yang menjanjikan
kue ini jika dilihat sekilas bentuknya seperti kubis yang tidak beraturan, sehingga nama kue ini adalah choux pastry atau kue sus dalam bahasa indonesia.
kata “sus” sendiri sudah diwariskan sejak zaman penjajahan belanda.
hidangan ini menjadi hidangan istimewa keluarga kerajaan saat pantanelli bekerja di dapur kerajaan.
saat itu, pantanelli membuat kue sus hanya dengan kulit luarnya saja, tanpa isian.
sekitar dua abad kemudian, kue choux atau kue sus dikembangkan sehingga ada isian di dalam kuenya.
di perancis dan italia, jajanan ini berisi isian manis seperti krim kocok, krim pastry, es krim, dan custard.
baca juga:10 jenis pisang unggulan ragam varietas dan keistimewaannya
di atasnya, snack ini dihias dengan gula halus, karamel atau saus coklat.
berbeda dengan adonan kue bolu dan kue, adonan eclair tidak diperoleh dari kocokan telur atau mentega dengan gula.
adonan kue sus (pâte à choux) dibuat dengan menambahkan tepung terigu ke dalam campuran air yang dimasak dengan margarin atau mentega hingga mendidih. masukkan telur ayam satu persatu ke dalam adonan sambil diaduk hingga adonan tidak menempel di wajan.
adonan eclair tidak menggunakan bahan pengangkat seperti baking soda atau baking powder. mixer hanya digunakan agar kue mengembang lebih baik saat dipanggang.
oven yang digunakan untuk memanggang kue sus harus sangat panas (220 derajat celcius).
baca juga:93 persen orang indonesia suka pedas, ini ide makanan pedas khas indonesia
panas oven mengubah kadar udara yang tinggi dalam adonan menjadi uap. telur di dalam adonan membentuk kerangka kue yang tipis, sedangkan uap yang terperangkap di dalam adonan membuat rongga di bagian dalam kue. adonan yang hampir mirip dengan kue sus digunakan untuk membuat kue serupa, misalnya croquembouche, kue sus, beignet, dan gougère.
beberapa modifikasi kue sus juga terus dikembangkan, sehingga bentuk kue sus tidak lagi bulat, ada juga kue sus yang dibentuk seperti angsa. ada juga kue sus kering dan kue sus basah, tergantung cara penyajiannya.(*)

Tag

Share

Koran Terkait

Kembali ke koran edisi Linggau Pos, SABTU, 10 FEBRUARI 2024

Berita Terkini

Berita Terpopuler

Berita Pilihan