Olahan Babat Sapi Ternikmat, Babat Goreng Khas Madura

1 Batang sereh 

1 Sdt Asam Jawa 

9 Lembar daun jeruk 

1 Liter air 

Kelapa parut dari 1/4 butir kelapa ukuran kecil

5 Lembar daun salam 

1 Sdm garam 

1 Sdm gula merah 

1 Sdt kaldu bubuk 

Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng babat dan serundeng kelapa. 

Bahan-bahan sambal: 

1 Genggam cabe rawit merah 

2 Siung bawang merah 

1 Siung bawang putih 

1/2 Sdt garam 

1/2 Sdt gula pasir