Setelah tercampur, taburi Mochi dengan tepung tapioka sangrai. Setelah mendapat bentuk memanjang ini, Anda bisa membaginya menjadi 12 bagian seperti isian untuk membuat bola-bola Mochi berukuran besar. Jika ingin bola Mochi yang lebih kecil, bisa dibagi menjadi 16 bagian. Tepatnya, Anda bisa menimbang adonan. Tapi kalau untuk konsumsi pribadi, bagi rata saja.
Tipiskan pinggirannya dan letakkan isian di tengah kemudian tutup rapat. Setelah ditutup, taburkan Mochi dengan sedikit tepung agar tidak saling menempel. Oke. Tipiskan bagian tepinya saja sehingga saat disegel, bagian atas dan bawah memiliki ketebalan yang sama.
Jika adonan kita pipihkan secara merata, biasanya bagian bawahnya akan terlalu kental. Mochi lebih mudah dibentuk saat adonan masih hangat karena masih elastis dan lentur. Akan lebih mudah untuk menyegelnya juga.
Mochi harusnya memiliki tekstur yang kenyal sehingga menggemaskan. Rasanya manis karena isian cokelatnya. Tapi, jika isian Mochi dan cokelatnya manis, mungkin rasanya terlalu kaya. Jadi, yang penting isian cokelatnya tidak terlalu manis dan teksturnya tidak terlalu padat atau terlalu kaya. Selamat mencoba dan semoga bermanfaat ya!.(*)