Lalu cuci bersih jamurnya, dan peras hingga tidak ada kandungan air yang tersisa karena akan berserabut seperti ayam suwir. Tidak hanya sebatas ini, siapkan 300 ml air bersih, kemudian tambahkan 1/4 sdt garam, aduk sampai garamnya larut, jika sudah larut masukkan jamur yang sudah dicuci tadi.
BACA JUGA:Dua Pengangguran Bobol Rumah Warga Muara Beliti
Merendam jamur dengan air larutan garam bertujuan supaya jamurnya bersih dan juga warnanya tidak jadi kecokelatan.
Rendam selama kurang lebih 30 menit, setelah itu bilas lagi dengan air mengalir yang bersih dan diperas airnya.
Kemudian untuk bumbu Balinya siapkan cabai rawit, cabai merah keriting, kemiri sangrai, kencur, terasi, jeruk limau, cabai jawa, daun salam, daun jeruk, lengkuas, jahe, bawang merah, bawang putih, batang serai gunakan yang bagian putih, gula jawa, air asam jawa, lada, gula, garam, kaldu bubuk, minyak goreng, dan juga ketumbar.
Yuk kita mulai proses pembuatannya jadi pertama-tama haluskan semua bumbunya yaitu 7 siung bawang merah, 4 siung bawang putih, dua butir kemiri yang sudah disangrai supaya aman untuk dikonsumsi, 1 ruas lengkuas, 2 cm jahe, 1,5 cm kunyit, 1 keping terasi yang sudah dibakar, 3 buah cabai jawa atau cabai bali, 6 buah cabai rawit supaya nanti rasanya agak pedas, 14 buah cabai merah keriting, 2 batang serai iris kecil-kecil, 1 sdt ketumbar, kemudian tuang minyak goreng supaya nanti mempermudah untuk menghaluskan semua bumbu. Haluskan dan tumis.
BACA JUGA:Bolehkah Membaca Surah yang Sama pada Rakaat Pertama dan Kedua?
Tuang semua bumbu halus tadi ke dalam wajan dan tidak perlu menambahkan minyak goreng supaya ayam suwirnya tidak berminyak.
Pastikan semua bumbu halusnya masuk, kemudian masukkan 30 gr gula jawa, 4 lembar daun jeruk, 3 lembar daun salam, 1/2 sdt
lada bubuk, kemudian campur dan tumis ya teman-teman sampai nanti aromanya wangi dan bumbunya berubah warna. Proses ini sangat penting supaya ayam suwir awet dan tidak ada aroma langu dari bumbu-bumbunya.
Selanjutnya tuangkan 50 ml air rebusan ayam, 1/2 sdt garam, 1/2 sdt kaldu bubuk, 1 sdt gula, lalu m tuang juga 2 sdt air asam jawa supaya bumbunya enak dan gurih.
BACA JUGA:Kasir Cantik Warga Musi Rawas Terancam 2,6 Tahun Penjara
Oke kalau setelah itu masukkan jamur yang sudah disuwir, kemudian tambahkan perasan air jeruk limau dari setengah buah supaya nantitidak terlalu asam, lalu masukkan juga semua suwiran daging ayam dan aduk hingga rata.
Kemudian tumis sampai agak kering ya temen-temen supaya tidak mudah basi dan juga bisa awet lama. Jika sudah kelihatan kering angkat dan sajikan, kemudian taburi dengan daun jeruk yang sudah diiris halus ya biar tampilannya makin cantik. Selamat mencoba teman-teman.(*)