1. Campurkan ikan tongkol dan air es menjadi satu kemudian kocok dengan mixer hingga rata dan lembut selama 5 menit.
2. Masukkan garam dan penyedap rasa, lalu kocok sambil dituangkan air es kembali hingga tercampur rata.
3. Masukkan sagu sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga menjadi adonan yang dapat dipulung (jika adonan belum bisa dipulung bisa ditambahkan tepung sagu lagi).
BACA JUGA:Yuk Intip Resep Es Cendol Ala Jajanan Kaki Lima Khas Malang
4. Timbang adonan sesuai besar yang diinginkan, lalu bentuk bulat lonjong.
5. Rebus ke dalam air mendidih adonan yang sudah dibentuk dan jangan lupa tambahkan minyak agar tidak lengket, tunggu hingga adonan matang dan mengapung.
6. Jika sudah angkat lalu tiriskan dan biarkan adonan pempek menjadi dingin, setelah itu potong adonan tipis-tipis lalu campur dengan telur kocok, garam, merica dan penyedap lalu
aduk hingga semua tercampur rata.
BACA JUGA:Resep Soto Ayam Kudus 3 Porsi, Gurih Rempahnya Bikin Nagih
7. Dadar adonan di dalam pan dadar anti lengket dengan menggunakan sedikit minyak hingga kedua sisinya matang, jika sudah matang lalu angkat dan potong-potong.
8. Letakkan dan susun di dalam piring saji, jika ingin lengkap Anda bisa menambahkan mentimun, soun dan udang di atas pempek lenggang gorengnya lalu tuangkan kuah cukanya.
Adapun cara membuat kuah cukanya adalah sebagai berikut :
1. Campurkan gula merah, gula pasir dan air menjadi satu lalu rebus hingga gula larut dan mendidih.
BACA JUGA:Cara Membuat Es Kacang Merah Khas Padang Untuk Menu Takjil
2. Setelah itu, masukkan bumbu yang sudah dihaluskan kemudian masak hingga mendidih jika dirasa sudah matang, angkat dan dinginkan.
3. Cuka siap untuk disajikan bersama pempek lenggang goreng.