Olahan Babat Sapi Ternikmat, Babat Goreng Khas Madura

Reporter: Admin |

Editor: Admin |

Sabtu , 02 Dec 2023 - 17:35

babat goreng Madura-foto : istimewa -

Sedikit air

1 Batang sereh

1 Sdt Asam Jawa

9 Lembar daun jeruk

1 Liter air

Kelapa parut dari 1/4 butir kelapa ukuran kecil

5 Lembar daun salam

1 Sdm garam

1 Sdm gula merah

1 Sdt kaldu bubuk

Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng babat dan serundeng kelapa.

Bahan-bahan sambal:

1 Genggam cabe rawit merah

2 Siung bawang merah

1 Siung bawang putih

olahan babat sapi ternikmat,  babat goreng khas madura                            linggaupos.bacakoran.id  - hai sobat kitchen, kali ini saya akan mengajak kalian untuk masak babat goreng madura.
cuci babatnya dengan bersih lalu buang semua lemak yang menempel pada babatserta kotorannya.  lalu kalian presto setengah jam supaya babatnya empuk, untuk babat yang tebal kalian presto selama 30 menit ya dan jangan lupa kasih daun salam, serai, dan garam. setelah di presto kalian potong-potong babatnya dengan ukuran sesuai selera.
 
babat goreng madura 
bahan
1 kg babat (dipresto 30 menit, ditambah 1 sdt garam, daun salam dan sereh, lalu buang airnya). 
bumbu yang dihaluskan
11 siung bawang merah 
5 siung bawang putih 
7 cm kunyit segar 
3 cm lengkuas 
3 cm jahe 
5 butir kemiri 
1 sdm ketumbar butiran 
sedikit air 
1 batang sereh 
1 sdt asam jawa 
9 lembar daun jeruk 
1 liter air 
kelapa parut dari 1/4 butir kelapa ukuran kecil
5 lembar daun salam 
1 sdm garam 
1 sdm gula merah 
1 sdt kaldu bubuk 
minyak goreng secukupnya untuk menggoreng babat dan serundeng kelapa. 
bahan-bahan sambal: 
1 genggam cabe rawit merah 
2 siung bawang merah 
1 siung bawang putih 
1/2 sdt garam 
1/2 sdt gula pasir 
1/4 sdt micin/msg 
3 sdm minyak panas sisa menggoreng babat. 
bahan pelengkap: timun dan kemangi 
baca juga:tempoyak udang kesukaan warga bengkulu 
setelah  semua dipotong, sisihkan bumbu untuk dihaluskan, ada  11 siung bawang yaitu, 5 siung bawang putih, 7 cm kunyit segar, 3 cm lengkuas, 3 cm jahe, 5 butir kemiri yang tidak disangrai. juga tambahkan 1 sendok makan ketumbar butiran dan beri sedikit air lalu kita haluskan semua bumbu dengan menggunakan blender.
setelah itu sisihkan juga 1 batang serai tapi kalian geprek dulu ya. kemudian siapkan panci atau wajan lalu tuangkan bumbunya, tambahkan 1 sendok teh asam jawa, serai yang udah digeprek tadi kita masukkan juga sekaligus 29 lembar daun jeruk, daun jeruknya kalian sobek-sobek terlebih dahulu. lalu tuang 1000 mili atau 1 liter air dan tambahkan kelapa parut. 
kalian boleh pakai 5 lembar daun salam, tambahkan 1 sendok makan garam dan 1 sendok makan gula merah, 1 sendok teh kaldu bubuk. masak sampai air mendidih, setelah itu masukkan babat sapinya. masak babat sapi sampai airnya menyusut atau kering meersap ke babat.  setelah itu matikan apinya dan sekarang babatnya kita goreng dengan minyak yang banyak. babat yang sudah dipresto dan dibumbuin atau diungkep tadi bakalan mengeluarkan aroma yang sedap banget. menggoreng  babat sapinya sampai kecoklatan ya sobat. kalau sudah kecoklatan lalu kalian angkat.
baca juga:fenomena tradisi masyarakat yang mendukung pernikahan dini 
setelah itu goreng serundeng atau kelapa yang tadi ya, goreng sampai garing dan krispi hingga warnanya kecoklatan, karena babat sapi khas madura ini makin nikmat saat disajikan dengan serundeng kelapa.
untuk bahan-bahan membuat sambalnya yaitu, 1 genggam cabe rawit merah, 2 siung bawang merah, 1 siung bawang putih, tambahkan garam ½ sendok the, ½ sendok teh gula pasir, ¼  sendok teh micin atau msg sesuai selera. kemudian ulek sambalnya dan siram sedikit saja dengan minyak panas sisa menggoreng babat. setelah semuanya selesai, kalian bisa tambahkan lalapan seperti timun dan kemangi.
selamat mencoba dan menikmati sobat kitchen! (hpd)

Tag

Share

Koran Terkait

Kembali ke koran edisi Linggau Pos, MINGGU, 3 DESEMBER 2023

Berita Terkini

Berita Terpopuler

Berita Pilihan