Olahan Babat Sapi Ternikmat, Babat Goreng Khas Madura

1/2 Sdt garam 

1/2 Sdt gula pasir 

1/4 Sdt micin/MSG 

3 Sdm minyak panas sisa menggoreng babat. 

Bahan pelengkap: Timun dan kemangi 

BACA JUGA:Tempoyak Udang Kesukaan Warga Bengkulu

Setelah  semua dipotong, sisihkan bumbu untuk dihaluskan, ada  11 siung bawang yaitu, 5 siung bawang putih, 7 cm kunyit segar, 3 cm lengkuas, 3 cm jahe, 5 butir kemiri yang tidak disangrai. Juga tambahkan 1 sendok makan ketumbar butiran dan beri sedikit air lalu kita haluskan semua bumbu dengan menggunakan blender.

Setelah itu sisihkan juga 1 batang serai tapi kalian geprek dulu ya. Kemudian siapkan panci atau wajan lalu tuangkan bumbunya, tambahkan 1 sendok teh Asam Jawa, serai yang udah digeprek tadi kita masukkan juga sekaligus 29 lembar daun jeruk, daun jeruknya kalian sobek-sobek terlebih dahulu. Lalu tuang 1000 mili atau 1 liter air dan tambahkan kelapa parut. 

Kalian boleh pakai 5 lembar daun salam, tambahkan 1 sendok makan garam dan 1 sendok makan gula merah, 1 sendok teh kaldu bubuk. Masak sampai air mendidih, setelah itu masukkan babat sapinya. Masak babat sapi sampai airnya menyusut atau kering meersap ke babat.  Setelah itu matikan apinya dan sekarang babatnya kita goreng dengan minyak yang banyak. Babat yang sudah dipresto dan dibumbuin atau diungkep tadi bakalan mengeluarkan aroma yang sedap banget. Menggoreng  babat sapinya sampai kecoklatan ya sobat. Kalau sudah kecoklatan lalu kalian angkat.

BACA JUGA:Fenomena Tradisi Masyarakat yang Mendukung Pernikahan Dini

Setelah itu goreng serundeng atau kelapa yang tadi ya, goreng sampai garing dan krispi hingga warnanya kecoklatan, karena Babat Sapi Khas Madura ini makin nikmat saat disajikan dengan serundeng kelapa.

Untuk bahan-bahan membuat sambalnya yaitu, 1 genggam cabe rawit merah, 2 siung bawang merah, 1 siung bawang putih, tambahkan garam ½ sendok the, ½ sendok teh gula pasir, ¼  sendok teh micin atau MSG sesuai selera. Kemudian ulek sambalnya dan siram sedikit saja dengan minyak panas sisa menggoreng babat. Setelah semuanya selesai, kalian bisa tambahkan lalapan seperti timun dan kemangi.

Selamat mencoba dan menikmati Sobat Kitchen! (hpd)