Sejarah dan Cara Buat Burgo Khas Palembang
Burgo yang gurih dan enak untuk sarapan.-Foto : Screenshot Instagram @pempek_lingga -
Bumbu yang dihaluskan antara lain, 4 butir bawang merah 3 siung bawang putih 1 sdt ketumbar 1 cm jahe 2 butir kemiri secukupnya garam.
Lalu bahan pelengkap antara lain, secukupnya bawang goreng. Sedangkan bahan sambal antara lain, 5 buah cabe merah keriting 10 buah cabe rawit merah secukupnya air.
Langkah membuatnya yaitu, dalam wadah campur tepung beras, tepung tapioka dan garam. Tuang air biasa, aduk rata. Setelah itu tuang air mendidih, aduk rata sampai tidak ada tepung yang bergerindil.
Tuang adonan ke dalam loyang yang sudah diolesi dengan minyak goreng terlebih dahulu. Masukkan loyang kedalam dandang yang sudah dipanaskan terlebih dahulu.
Kukus dengan api sedang hingga matang.
Setelah matang, keluarkan dari loyang lalu gulung, sisihkan. Rebus cabe merah keriting dan cabe rawit merah hingga matang. Angkat lalu haluskan. Taruh dalam mangkok dan tambahkan sedikit air, aduk rata dan sisihkan.
Tumis bumbu yang sudah dihaluskan tadi beserta dengan serai, daun salam dan lengkuas hingga harum. Kemudian masukkan air, santan, ikan gabus dan gula pasir. Aduk sesekali agar santan tidak pecah. Masak hingga mendidih.
Kemudian angkat dan potong-potong gulungan tepung beras tadi, kemudian tata diatas mangkok dan siram atasnya dengan kuahnya tadi. Taburi atasnya dengan bawang goreng. Sajikan bersama dengan sambelnya.
Sekian ulasan KORANLINGGAUPOS.ID tentang Sejarah dan Cara Buat Burgo Khas Palembang. Selamat mencoba.(*)