Sejarah dan Cara Buat Burgo Khas Palembang

Reporter: HIKMAH |

Editor: SULIS |

Sabtu , 20 Jan 2024 - 18:24

Burgo yang gurih dan enak untuk sarapan.-Foto : Screenshot Instagram @pempek_lingga -

sejarah dan cara buat burgo khas palembang                            koranlinggaupos.id - kuliner merupakan salah satu identitas suatu daerah, kuliner juga merupakan simbol komunikasi dan mencerminkan jati diri masing-masing daerah.
keunikan kuliner khas daerah terbentuk karena perilaku dan nilai-nilai masyarakat setempat sehingga menjadi kebiasaan dan budaya dan biasanya ada cerita panjang yang menceritakan sejarah makanan khas suatu daerah.
burgo sendiri merupakan masakan khas palembang yang terbuat dari tepung beras dan tepung sagu, digulung dan dipotong, lalu disantap dengan kuah putih berbahan santan yang dicampur dengan ikan gabus.
menurut sejarah, dalam buku "burgo" karya zuhdiyah, diceritakan bahwa burgo sudah ada pada 200 tahun yang lalu. saat itu beras baru ada di palembang pada masa kesultanan palembang darussalam.

baca juga:bikin corn dog khas korea dari rumah 
beras berasal dari pulau jawa dan siam (thailand). nasi jawa pada umumnya dikatakan lebih pulen, berbeda dengan nasi siam yang teksturnya lebih kering dibandingkan pulen.
burgo yang bahan bakunya adalah beras dan makanan pokok orang palembang pada masa itu, atau sagu, kalau dilihat dari sifatnya, pembuatan burgo mirip dengan pembuatan sagu. 
burgo sendiri memiliki tampilan yang mirip seperti kwetiau. burgo terbuat dari tepung beras dan tepung sagu, kemudian dimasak menjadi telur dadar yang digulung tipis.
setelah itu digulung dan dipotong tipis-tipis. burgo biasanya disajikan dengan kuah santan asin yang dibumbui dengan bawang putih, lengkuas, lengkuas, kunyit, ketumbar, dan kemiri.
tambahan ikan cincang atau celimpungan biasanya ditambahkan untuk membuat masakan khas palembang ini semakin nikmat.
baca juga:cara buat kopi durian anti gagal, kuncinya di sini
berikut bahan yang perlu disiapkan untuk membuat burgo, antara lain 150 gr tepung beras, 30 gr tepung tapioka, 1/4 sdt garam, 150 ml air mendidih, 250 ml air.
sementara bahan kuah antara lain, 150 gr ikan gabus 250 ml santan 2 lembar daun salam 1 batang serai, memarkan 1 cm lengkuas, memarkan secukupnya gula pasir 50 ml air secukupnya minyak goreng.
bumbu yang dihaluskan antara lain, 4 butir bawang merah 3 siung bawang putih 1 sdt ketumbar 1 cm jahe 2 butir kemiri secukupnya garam.
lalu bahan pelengkap antara lain, secukupnya bawang goreng. sedangkan bahan sambal antara lain, 5 buah cabe merah keriting 10 buah cabe rawit merah secukupnya air. 
baca juga:oknum polisi muratara yang tabrak pelajar smpn 3 lubuklinggau jadi tersangka, terancam 5 tahun penjara
langkah membuatnya yaitu, dalam wadah campur tepung beras, tepung tapioka dan garam. tuang air biasa, aduk rata. setelah itu tuang air mendidih, aduk rata sampai tidak ada tepung yang bergerindil. 
tuang adonan ke dalam loyang yang sudah diolesi dengan minyak goreng terlebih dahulu. masukkan loyang kedalam dandang yang sudah dipanaskan terlebih dahulu.
kukus dengan api sedang hingga matang. 
setelah matang, keluarkan dari loyang lalu gulung, sisihkan. rebus cabe merah keriting dan cabe rawit merah hingga matang. angkat lalu haluskan. taruh dalam mangkok dan tambahkan sedikit air, aduk rata dan sisihkan. 
baca juga:4 handphone poco yang mengalami penurunan harga pada januari 2024, punya spek dewa dan kamera super mewah!
tumis bumbu yang sudah dihaluskan tadi beserta dengan serai, daun salam dan lengkuas hingga harum. kemudian masukkan air, santan, ikan gabus dan gula pasir. aduk sesekali agar santan tidak pecah. masak hingga mendidih.
kemudian angkat dan potong-potong gulungan tepung beras tadi, kemudian tata diatas mangkok dan siram atasnya dengan kuahnya tadi. taburi atasnya dengan bawang goreng. sajikan bersama dengan sambelnya. 
sekian ulasan koranlinggaupos.id tentang sejarah dan cara buat burgo khas palembang. selamat  mencoba.(*)

Tag

Share

Koran Terkait

Kembali ke koran edisi Linggau Pos, AHAD, 21 JANUARI 2024

Berita Terkini

Berita Terpopuler

Berita Pilihan