Begini Lho Asal Usul Tekwan, Kuliner Kesukaan Wong Lubuklinggau

KORAN LINGGAU POS.ID - Tekwan terbuat dari sagu dan ikan yang dibentuk menjadi bola-bola kecil seperti bakso ikan, dan bihun, irisan bengkuang, jamur kuping, dan bunga sedap malam ditambahkan ke dalam kaldu ikan untuk menghasilkan aroma dan rasa yang unik. 

Resep masakan tekwan antara lain, bahan 1 kg ikan tenggiri, 500 gr tepung kanji, 5 siung bawang putih tumbuk, 2 sdt merica bubuk, 2 butir telur, 2 sdt garam, bumbu penyedap rasa.

Bahan untuk kuahnya adalah 5 siung bawang putih yang dihaluskan, 100 gr udang rendam dan bersihkan, 250 gr udang kupas dan cincang, 50 gr bunga umbi yang direndam dan diikat, 2 sdm seledri cincang, 2 batang korek api ukuran sedang potong bengkuang, dan 11 sdm. sendok makan merica bubuk.

Proses penyiraman tekwan dengan kuah yang panas dan paling cocok disantap saat hujan.--

Begini caranya, yaitu daging ikan dipisahkan dari tulangnya lalu dikeluarkan dengan sendok. Campur daging ikan lalu campur dengan tepung kanji, bawang putih, merica, telur dan garam, aduk rata lalu uleni hingga kalis. Gulung campuran ikan dengan 2 sendok teh menjadi gulungan, yang segera dimasukkan ke dalam air mendidih.

BACA JUGA:Kiat Jual Sate di Lubuklinggau Biar Laris ala Pak Yunus, Salah Satunya Mangkal Depan Sekolahan

Setelah adonan mengapung, angkat dan sisihkan.

Untuk saus atau kaldu, tambahkan air panas ke dalam air yang digunakan untuk membuat 2 liter adonan ikan.

Tumis bawang putih hingga harum, lalu masukkan ebi, udang, dan bumbu halus. Aduk hingga udang berubah warna, angkat dan masukkan ke dalam kaldu.

Lalu masukkan bunga sedap malam, seledri, bengkuang dan merica.

Masak hingga semua bahan matang, lalu masukkan campuran ikan atau tekwan. Didihkan dan angkat untuk disajikan. Tekwan disajikan panas dengan bawang goreng dan ditaburi cabai.

Tekwan Khas sejarah palembang adalah sebagai berikut, Tekwan adalah masakan yang terdiri dari campuran ikan tenggiri dengan jamur, bihun atau bihun, irisan bengkuang, daun bawang sebagai hiasan lalu ditaburi kuah udang yang nikmat.

BACA JUGA:Ide Jualan, Buka Usaha Kuliner Kerang Rebus Dijamin Laris

Tekwan ini dibumbui dengan kuah yang terbuat dari udang rebus sehingga menghasilkan kuah kaldu yang nikmat dan bergizi alami. Karena kaldu udang mengandung vitamin, mineral dan protein yang baik untuk tubuh kita.