Famvida Hotel Lubuklinggau Berbagi Resep Soto Banjar
Soto Banjar-Foto : Dokumen Famvida Hotel-
Didihkan air dalam panci yang agak besar.
Bungkus bumbu rempah dalam kain tipis atau kain kasa dalam keadaan utuh kecuali pala (dimemarkan) .
Ikat bungkusan dengan benang sampai rapat. Sisihkan.
BACA JUGA:Begini Lho Asal Usul Tekwan, Kuliner Kesukaan Wong Lubuklinggau
* Setelah air mendidih, kecilkan api ke posisi kecil, masukkan ayam dan bumbu rempah.
Masak sampai air mendidih kembali, ayam matang dan aroma bumbu rempah menyatu ke dalam kaldu ayam.
(Buang jika masih ada lemak yang muncul di permukaan air.
Sambil merebus ayam, haluskan bahan bumbu halus dengan blender sampai halus.
Tumis bumbu halus dengan 2 Sdm Margarin sampai matang dan berbau harum. Campuran bawang merah dan bawang putih halus kadang agak lengket, jadi harap sabar saat menumis ;-).
Buang kelebihan minyak pada bumbu tumis jika perlu. Sisihkan.
Angkat ayam jika sudah empuk, dinginkan lalu dan suwir-suwir. Sisihkan.
Masukkan tumisan bumbu halus, kaldu bubuk, garam, gula dan masukkan blenderan telur & kentang, daun bawang serta seledri. ke dalam panci kaldu. Tambahkan air hingga kembali kebatas air awal dan rebus hingga air mendidih.
Terakhir masukkan bawang putih goreng yg sudah diremas-remas.
Catatan:
* Masukkan ayam dalam air mendidih dan masak dengan suhu sedang supaya sari ayam terkunci dan terasa lebih gurih.
- Tag
- Share
-
-
