Gampang Banget, Yuk Bikin Mochi Jepang 100% Bahan Lokal

LINGGAUPOS.BACAKORAN.CO  - Halo guys! Hari ini kita akan membuat Mochi Susu dengan isian cokelat dengan rasanya yang kenyal dan lembut juga isian gurih. 

Untuk adonan Mochi kita membutuhkan tepung ketan, minyak, garam, air, susu kental manis, dan ekstrak vanila. Biar makin harum, tambahkan ekstrak tutti frutti. Anda juga bisa menggunakan jenis ekstrak lainnya. 

Untuk isian cokelat kita membutuhkan mentega atau margarin, tepung terigu, dan garam. Jika menggunakan margarin, kurangi jumlah garam yang digunakan. Kemudian kita membutuhkan susu, air, susu kental manis, cokelat bubuk, dan cokelat compound. Biar lebih manis, pakai cokelat susu. Agar lebih cokelat, gunakan dark chocolate. 

Pertama, kita akan membuat isian cokelatnya karena perlu didinginkan. Panaskan wajan, lalu masukkan mentega dan tepung terigu. Aduk dan masak sebentar hingga harum. 

Selanjutnya tambahkan cairan air dan susu. Lalu, garam, susu kental manis, dan cokelat bubuk. Masak hingga matang. Gunakan pengocok balon untuk menghilangkan gumpalan. 

Jika sudah matang dan tercampur rata, matikan api dan masukkan coklat compound yang telah dicincang. Sebaiknya dicincang agar meleleh merata. Jika ada yang menggumpal bisa disaring atau menggunakan hand blender agar teksturnya terasa lebih enak. Pindahkan ke mangkuk tahan panas. 

Setelah dingin, tutupi permukaannya dengan bungkus plastik dan dinginkan di lemari es hingga mengeras. Ini tidak akan memakan banyak waktu. Ini akan mengeras setelah dingin, dalam waktu sekitar 1 jam. 

Adonan Mochi mudah dibuat. Campur saja semua bahan jadi satu. Namun untuk membuat Mochi, perhatikan kualitas tepung ketannya. Jika tepungnya berbau apek, maka mochinya tidak akan terasa enak padahal sudah ditambahkan ekstrak agar harum. Bau apek mungkin terjadi karena penyimpanan yang tidak tepat atau tepung yang tidak terlalu segar. Jika ada sedikit bau, bisa diperbaiki dengan memanggang tepung atau menambahkan daun pandan. Namun jika tepung ketan masih segar bisa langsung digunakan. 

Campur tepung ketan dengan susu kental manis, garam, ekstrak tutti frutti, minyak, vanila bubuk, dan air hingga merata. Jangan biarkan ada gumpalan pada adonan. 

Lalu siapkan loyang tahan panas, selanjutnya tutup loyang dengan alumunium foil. Kukus kurang lebih 40 menit, tapi tergantung. Jika wajannya lebih sempit, waktu memasaknya akan lebih lama. Tapi kalau wajannya lebih lebar, masaknya akan lebih cepat. 

Sementara itu siapkan pelapisnya. Mochi biasanya ditutupi dengan bubuk putih. Anda bisa menggunakan tepung tapioka untuk ini. Anda juga bisa menggunakan tepung maizena. Selain itu, Anda juga bisa langsung menggunakannya atau memanggangnya terlebih dahulu dan tambahkan sedikit daun pandan juga. 

Aduk hingga harum dan daun pandan terlihat kering. Dengan memanggang tepung akan meningkatkan aroma dan mengurangi kadar air pada tepung. Tepungnya sudah kering, tapi masih ada sedikit kelembapan yang tersisa. Dengan cara ini, itu akan menjadi kering dan disterilkan dari panas. 

Setelah tidak terlalu panas, pindahkan ke mangkuk dan lanjutkan ke langkah berikutnya. Isi coklatnya sudah siap. Kami akan membentuknya menjadi bola-bola untuk mempermudahnya. Agar lebih akurat, Anda bisa menimbangnya. 

Ambil isiannya sekitar 1/2 hingga 3/4 penuh. Lalu, masukkan ke dalam tepung dan bentuk menjadi bola-bola. Dengan adanya tepung tidak akan lengket sehingga lebih mudah membentuk isiannya. Lanjutkan membentuk isian.