Famvida Hotel Lubuklinggau Berbagi Resep Soto Banjar

Reporter: DHAKA R PUTRA |

Editor: DHAKA R PUTRA |

Senin , 11 Mar 2024 - 22:28

Soto Banjar-Foto : Dokumen Famvida Hotel-

KORANLINGGAUPOS.ID - Bahan:

1 Ekor Ayam Kampung

3500 Ml Air (perhatikan batas air)

1 Btng Daun Bawang,

1 Btg Seledri,

13 Gr Garam

13 Gr Gula

18 Gr Masako Ayam

28 Gr Ajinomoto

1 Gr Lada Putih

1 Sdt Margarine

Bumbu Halus:

2 Gr Jahe Kupas Bersih

famvida hotel lubuklinggau berbagi resep soto banjar                             koranlinggaupos.id  - bahan:
1 ekor ayam kampung
3500 ml air (perhatikan batas air)
1 btng daun bawang,
1 btg seledri,
13 gr garam
13 gr gula
18 gr masako ayam
28 gr ajinomoto
1 gr lada putih
1 sdt margarine
baca juga:ikan-ikan jenis ini cocok dibuat bekasam, kuliner khas sumatera selatan
bumbu halus:
2   gr jahe kupas bersih
70 gr bawang putih
30 gr bawang bombay
17 gr bawang merah
bumbu rempah (bungkus dengan kain tipis/kain kasa):
1 gr kayu manis 
½ pcs peka/ bunga lawang
2 pcs kapulaga
1 pcs pala, geprek
1 gr cengkeh
baca juga:soto ayam bisnis kuliner yang menjanjikan
blender halus:
 2 pcs telur puyuh
¼ pcs kentang rebus uk sedang.
15 gr bawang putih, potong tipis, goreng, remas2 kecil2
bahan pelengkap/ kondimen :
soun, rendam/rebus air panas hingga lunak, tiriskan
ketupat/ lontong
perkedel kentang
telur rebus
bawang goreng
daun sop/ seledry
daun bawang
sambal rawit hijau rebus
baca juga:3 cara membuat mie hijau dari bayam kuliner sehat dan menarik
sambal soto, haluskan & campur:
20 pcs cabe rawit hijau, rebus
2 pcs bawang putih, rebus
-  garam secukupnya
air matang secukupnya
cara membuat:
didihkan air dalam panci yang agak besar.
bungkus bumbu rempah dalam kain tipis atau kain kasa dalam keadaan utuh kecuali pala (dimemarkan) .
ikat bungkusan dengan benang sampai rapat. sisihkan.
baca juga:begini lho asal usul tekwan, kuliner kesukaan wong lubuklinggau
* setelah air mendidih, kecilkan api ke posisi kecil, masukkan ayam dan bumbu rempah.
masak sampai air mendidih kembali, ayam matang dan aroma bumbu rempah menyatu ke dalam kaldu ayam.
(buang jika masih ada lemak yang muncul di permukaan air.
sambil merebus ayam, haluskan bahan bumbu halus dengan blender sampai halus.
tumis bumbu halus dengan 2 sdm margarin sampai matang dan berbau harum. campuran bawang merah dan bawang putih halus kadang agak lengket, jadi harap sabar saat menumis ;-).
buang kelebihan minyak pada bumbu tumis jika perlu. sisihkan.
angkat ayam jika sudah empuk, dinginkan lalu dan suwir-suwir. sisihkan.
masukkan tumisan bumbu halus, kaldu bubuk, garam, gula dan masukkan blenderan telur & kentang, daun bawang serta seledri. ke dalam panci kaldu. tambahkan air hingga kembali kebatas air awal dan rebus hingga air mendidih. 
terakhir masukkan bawang putih goreng yg sudah diremas-remas.
catatan:
* masukkan ayam dalam air mendidih dan masak dengan suhu sedang supaya sari ayam terkunci dan terasa lebih gurih.
dengan teknik ini juga akan mendapatkan kaldu yang jernih dan lemak tidak mengambang ke permukaan air.(*)

Tag

Share

Koran Terkait

Kembali ke koran edisi Linggau Pos, SELASA, 12 MARET 2024

Berita Terkini

Berita Terpopuler

Berita Pilihan