2. Gunakan tepung terigu yang tepat
Pemilihan tepung terigu sangat penting dalam membuat gorengan jagung yang renyah.
Tepung yang tepat untuk membuat perkedel jagung adalah tepung terigu protein rendah atau tepung terigu serbaguna. Bisa pakai tepung bakwan sasa, selain praktis hasilnya juga enak.
3. Tambahkan tepung maizena atau tepung tapioka
BACA JUGA:Yummy! Resep Tempe Mendoan Makanan Khas Banyumas Yang Rasanya Juara
Setelah bakwan dingin pasti ingin bakwannya tetap renyah dan tidak lembek.
Jadi, kamu bisa menggunakan tepung maizena atau tepung tapioka untuk membantu menjaga teksturnya. Sebaiknya gunakan 1/4 dari jumlah tepung protein yang digunakan.
4. Jangan terlalu banyak mengaduk adonan
Jika membuat bakwan dengan tambahan sayuran yang mengandung air, sebaiknya adonan tidak diaduk terlalu banyak.
BACA JUGA:Resep Karedok Makanan Khas Sunda, Mudah Dibuat Cuma 5 Menit Langsung Jadi
Hal ini akan menyebabkan kandungan udara pada sayuran akan keluar dan membuat adonan menjadi lebih cair. Jangan lupa untuk mengeringkan sayuran dengan handuk bersih atau apapun agar sayuran menjadi lebih kering.
5. Gunakan air es
Kunci agar adonan bakwan lebih renyah saat digoreng adalah air es. Jangan pakai air plus es, tapi pakai es yang sudah dicairkan.
Dimana air esnya tidak perlu banyak karena kalau adonan encer akan susah menggorengnya. Jadi tinggal cicipi dan buat adonannya tercampur rata.
BACA JUGA:Bikin Ngiler! Resep Mi Balap Makanan Khas Medan Yang Lezat Dan Murah, Harganya Cuma 5 Ribuan
6. Goreng dalam minyak panas yang banyak