Cara Memasak Jeroan Sapi Agar Mudah Empuk dan Bebas Bau

Reporter: HIKMAH |

Editor: SULIS |

Sabtu , 30 Mar 2024 - 21:12

makanan Korea juga disukai orang-orang Indonesia.-Foto : Tangkap layar Blog Get and Ride Daechang -

cara memasak jeroan sapi agar mudah empuk dan bebas bau                             koranlinggaupos.id - ketika mendengar kata jeroan, yang terlintas di pikiran adalah rasa jijik, bau dan amis.
meski begitu, bukan berarti tidak bisa diolah. jeroan yang diolah dengan benar bisa menghasilkan menu makanan yang bikin ketagihan.
sapi merupakan hewan yang bagian tubuhnya paling banyak diolah. mulai dari kulit, susu, lidah hingga jeroannya. 
jeroan sapi pun bermacam-macam, seperti usus, jantung, paru-paru, hati, ginjal, dan dinding lambung yang biasa kita kenal dengan sebutan babat. 
untuk kamu yang suka nonton drama korea pasti sudah tidak asing lagi dengan usus sapi yang sering dijadikan makanan penenang bagi para karakter drama. usus sapi panggang disebut daechang. jeroan sapi ini juga tidak terlalu mahal sehingga sering disajikan di warung makan di korea.
baca juga:kuliner di lubuklinggau, otak-otak dan pempek panggang jadi menu favorit di waktu ramadhan 
dikutip koranlinggaupos.id dari sasa.co.id, menjamurnya produk olahan jeroan sapi termasuk usus sapi, cara mengolahnya sudah bukan rahasia lagi. 
bagi kamu yang ingin memasak daechang ala korea di rumah, tak perlu khawatir seluruh dapur akan bau. 
simak cara memasak jeroan sapi agar tidak berbau dan tetap empuk!
1. bersihkan jeroan sebelum dimasak
cara membersihkan usus sapi dan jeroan lainnya terlihat sederhana yaitu cuci dengan air. namun bagian ini tidak harus dilakukan dengan baik dan benar. pastikan untuk mencuci bagian dalam hingga bersih dengan air bersih mengalir. cuci hingga bersih hingga debu dan kotoran hilang dan mengalir bersama air. jeroan sapi akan tetap berbau jika tidak dicuci bersih. jadi, langkah ini penting sekali ya guys.
baca juga:ikuti treand kuliner korea putri julika sukses kembangkan usaha 
2. rendam di air dingin
cara memasak jeroan sapi agar tidak berbau biasanya dengan cara direbus. tapi, jeroan jangan langsung dimasukkan ke dalam air mendidih, karena akan merusak cita rasa jeroan bahkan merusak tekstur khas jeroan sapi. masukkan ke dalam air dingin, lalu nyalakan dengan api besar hingga mendidih.
3. rebus jeroan secara terpisah
sebelum merebus, kamu pastikan juga memotong dan memisahkan setiap bagian jeroan sapi, lalu menaruhnya di wajan berbeda. kemudian mulailah proses perebusan. aroma tiap bagian jeroan sapi berbeda-beda intensitasnya. jadi, cara terbaik mengolah usus dan jeroan sapi adalah dengan merebusnya di panci yang berbeda. 
selain itu, tingkat kematangan setiap bagian jeroan mungkin berbeda-beda. dengan merebus masing-masing bagian secara terpisah, maka jeroannya akan matang secara merata. pastinya kamu juga bertanya, berapa lama waktu yang dibutuhkan untuk merebus jeroan sapi. jadi, kamu bisa melakukan proses ini selama 20-25 menit agar sisa kotoran di jeroan lebih banyak terangkat.
baca juga:ikan-ikan jenis ini cocok dibuat bekasam, kuliner khas sumatera selatan
4. ulangi proses perebusan
adapun proses merebus jeroan sapi juga sebaiknya dilakukan sebanyak dua kali. hal ini bertujuan agar bau jeroan hilang. dalam prosesnya, kamu bisa menambahkan bumbu-bumbu seperti daun salam dan jahe agar bumbu aromatiknya mampu menetralisir bau amis pada jeroan. untuk menambah rasa gurih pada jeroannya, kamu juga bisa menambahkan garam.
5. pengerjaan ulang sesuai kebutuhan
setelah proses pemasakan, jeroan secara teknis sudah matang. namun untuk menyajikannya, kamu harus mengolahnya kembali sesuai dengan kebutuhan masakan. misalnya babat, setelah direbus bisa digoreng kembali sebagai lauk pendamping nasi dan sambal. begitu pula dengan olahan usus sapi. setelah direbus, usus sapi sering dipanggang kembali sebagai menu daechang.
baca juga:dibalik persaingan usaha kuliner yang modern es kacang merah warsi bertahan hingga saat ini
memasak usus sapi ala drakor bisa menjadi pengalaman menyenangkan untuk mengakhiri minggu di rumah. nah ini cara mengolah usus sapi menjadi menu ala korea yang sedang viral. versi halal dan sudah disesuaikan dengan selera orang indonesia. simak resep daechang di bawah ini!
bahan-bahan yang dipersiapkan antara lain, 1/2 kg usus sapi yang sudah dibersihkan, 1 buah jeruk nipis, potong menjadi 2 bagian, 3 siung putih, cincang, garam, merica secukupnya, dan saus sasa sambal secukupnya.
cara memasaknya yaitu, potong usus sapi sesuai ukuran yang diinginkan, masukkan ke dalam wadah, peras air jeruk nipis di atas potongan usus sapi. kemudian masukkan bawang putih cincang pada potongan usus, tambahkan garam dan merica sesuai selera, dan aduk rata.
selanjutnya, tutup rapat potongan usus sapi dalam wadah, masukkan kulkas hingga marinasi selama 20 menit. setelah selesai panaskan panggangan, bisa juga menggunakan teflon dengan sedikit minyak. masak potongan usus sapi diatasnya, bisa dipotong-potong sesuai selera. masak hingga usus terlihat renyah. 
terakhir, daechang siap disajikan. selamat mencoba.(*)

Tag

Share

Koran Terkait

Kembali ke koran edisi Linggau Pos, MINGGU, 31 MARET 2024

Berita Terkini

Berita Terpopuler

Berita Pilihan