Caranya, potong nanas kecil-kecil atau parut nanas segar.
Setelah itu oleskan pada daging yang akan diolah dan tunggu minimal 20 menit.
3. Bungkus dengan daun pepaya
Daun pepaya diketahui ampuh menghilangkan bau prengus dan membuat daging kambing empuk.
Sebelum dimasak, bungkus dan uleni daging kambing menggunakan daun pepaya minimal 45 menit.
4. Pilih daging kambing bagian pertama yang dipotong
Daging prime cut lebih mudah disiapkan karena tidak banyak mengandung jaringan otot sehingga lebih cepat empuk saat dimasak.
Salah satunya adalah potongan prime, yakni ciri khas daging iga bagian dalam, luar, dan paha atas.
BACA JUGA:10 Ide Olahan Daging Kurban yang Patut Dicoba untuk Sajian Idul Adha
5. Bumbui dengan bumbu
Bau prengus bisa dihilangkan dengan mengoleskan bumbu pada daging.
Bumbunya adalah jahe giling, kunyit, kapulaga, kayu manis, cengkeh, dan bawang putih. Diamkan lalu tambahkan bumbu lainnya.
6. Potong daging kambing kecil-kecil
Cara lain yang bisa dilakukan untuk membuat daging empuk adalah dengan cara memotong daging berlawanan arah dengan uratnya, memotong daging menjadi kecil-kecil, menumbuk daging sebelum matang, dan memasaknya menggunakan pressure cooker.(*)