BACA JUGA: Kuliner Lubuk Linggau : Es Doger Berkah Gunakan Racikan Khas Cirebon yang Menggugah Selera
Kemudian cara membuat Tekwan Ikan Tenggiri :
1. Siapkan semua bahan yang telah dikumpulkan
2. Masukan ikan Tenggiri ke dalam wadah, kemudian masukan sedikit demi sedikit air es sambil di aduk dengan merata
3. Kemudian masukan putih telur secara bertahap lalu di aduk hingga rata, setelah itu masukan garam dan diaduk hingga merata
4. Setelah bahan tercampur dengan rata , masukan tepung tapioka atau sagu ke dalam adonan hingga merata
5. Didihkan air untuk merebus adonan tekwan.
Kemudian bentuk tekwan dan rebus ke dalam air yg sudah mendidih, dan lakukan sampai adonan habis.
6. Jika adonan tekwan sudah mengapung segera angkat lalu tiriskan.
7. Sembari menunggu adonan Tekwan mengapus, bua bumbu kuah tekwan. Blander halus bawang merah, bawang putih dan badan udang.
8. Kemudian tumis dengan sedikit minyak dan bumbu yang sudah dihaluskan sampai harum.
9. Didihkan 1,5 liter air kedalam panci dengan api yang sedang. Kemudian masukan bumbu yg sudah ditumis, dan masukan juga kepala udang.
10. Lalu masukan bengkoang, dan jamur kuping.
11. Kemudian masukan lada bubuk, penyedap dan gula. Koreksi rasa Jika sudah di rasa pas kemudian masukan pentol tekwan yang sudah di buat.
12. Masak hingga air mendidih dan pentol tekwan mengapung.
13. Sajikan di mangkok. Beri mie sohun atau bihun, daun seledri, bawang goreng, timun dan cabai